Tú eres el encargado de esta granja de vacas. De aquí sale la leche obviamente. Ahora mismo están comiendo, ¿no?
Sí, tienen comida a libre disposición, todo el día.
¿Cuántos kilos de alimento puede comer la vaca en un día?
Alrededor de 45 kilos.
¿45 kilos?
Cuanto más comen, más transforman. Es así. Si no comen no pueden producir leche. Y luego, una vaca de estas beberá 180 litros de agua.
¿180 litros de agua? ¿En cuánto tiempo?
Al día.
¿180 litros de agua al día? ¿Y esa de ahí qué es? ¿Están dando un masaje a la vaca también?
Sí, eso les gusta mucho a las vacas.
¿Los masajes?
Sí, una vaca nerviosa no produce leche. Bueno, produce, pero mucha menos de la que tiene que producir.
Este tipo de sala de ordeño se llama sala rotativa y la vaca sube en la rueda y da una vuelta. Cuando la vaca entra a su plaza, lo primero que hace la ordeñadora
que está en el primer puesto es aplicarle un producto limpiador para... si tiene algún resto de suciedad en la punta de los pezones y retirársela.
Después la ordeñadora lo que hace, y esto sí que es muy importante, es ordeñarla un poquito a mano y ver cómo sale la leche. Porque si la vaca tuviera cualquier infección,
se hubiera dado un golpe y puede echar un poquito de sangre, lo vería. Entonces si la leche no sale normal a esa vaca no se le pone la unidad de ordeño para evitar que leche
que no está en buenas condiciones llegue al tanque.
Y una vez que se ha comprobado que la leche sale bien, ¿no? ya se le pone la...
...la unidad de ordeño. Está perfectamente controlada la presión a la que se tiene que ordeñar la vaca para que la leche salga lo más rápidamente posible y sin dañar...
se llaman esfínteres, la punta de los pezones. Para que la leche salga prácticamente sola.
Hay como una vibración, ¿no? ¿Qué es lo que está haciendo esto. La máquina ahora sube.
Sí. La leche no sale por las cuatro tetas a la vez. Hay una fase que sale la leche y otra fase que masajea la ubre. Entonces se alterna. Succión, masaje, succión, masaje.
Cuando detecta un flujo de leche inferior a 300 gramos por minuto significa que a la vaca ya no le queda más leche. Tiene la ubre vacía. Entonces la propia máquina corta el vacío
y deja de succionar.
Y aquí vemos que está cayendo la leche, ¿no? Esta, ¿adónde va?
Ahora va a bajar. En la parte de abajo tenemos un colector que luego veréis desde el cual ya nos empuja la leche al tanque de frío.
Olga, ¿dónde estamos llegando ahora?
Estamos llegando al centro de la sala, del foso de la sala de ordeño.
Ahora les vemos las caras y antes les veíamos el culo.
Sí. Más seguro verles las caras.
Estos tubos salían del colector, de una parte de la unidad de ordeño que tenía colocada a la vaca.
Y la leche por este tubo entra aquí, ¿no?
Sí. Este aparato se llama medidor y es eh... Funcionan por peso y es el que nos va a determinar la cantidad de la leche que produce cada vaca.
¿Cuántos años puede estar una vaca dando leche?
La vaca, desde que nace hasta que empieza a dar leche pasan dos años. A partir de ahí, pues la vaca puede estar sobre cinco años, más o menos, produciendo a un nivel bueno.
¿Se conservan las propiedades que tiene ahora mismo esta leche, que cae de la vaca directamente, a la que llega en un brick a casa?
Intentamos que se conserve tal cual sale de la vaca, para eso veis que desde que la leche sale de la vaca va por un sistema cerrado, limpio y desinfectado hasta el tanque
donde se enfría la leche.
Y la leche desnatada, que es lo que vamos a ver hoy, ¿cómo se fabrica? ¿Cómo se hace? ¿Sigue teniendo los mismos nutrientes?
Todos. Exactamente igual. Simplemente falta la grasa.
¿Y cuándo acaba el ordeño de la vaca?
Han colocado un chorro de agua. Cuando la vaca ve que se acerca el chorro... No le gusta mucho la ducha, entonces la vaca sale y se va a buscar su cama para descansar un rato.